Seni Rupa

Seni Rupa adalah seni pahat / seni lukis. Di dalam seni rupa ini yang dipelajari mengenai : seni lukis, seni patung, desain komunikasi virtual serta desain produk interior dan landscaping.

Desain dan Produksi Kria

Desain dan Produksi Kria adalah desain dan produksi berbagai macam kria, seperti kria tekstil, kria kulit, kria kramik, kria logam dan kria kayu.

Seni Pertunjukan

Seni Pertunjukan adalah suatu seni yang dapat dipertunjukkan atau tontonan, seperti : seni musik klasik, seni musik non klasik, seni tari, seni karawitan, seni pedalangan, dan seni teater.

Pariwisata

Pariwisata adalah sesuatu yang berhubungan dengan perjalanan untuk rekreasi; pelancongan; turisme, seperti : usaha perjalanan wisata dan akomodasi perhotelan.

Tata Boga

Tata Boga adalah teknik meramu, mengolah, dan menyediakan serta menghidangkan makanan dan minuman. Di dalam tata boga ini yang dipelajari yaitu jasa boga dan patiseri.

Tata Kecantikan

Tata Kecantikan adalah cara melakukan perawatan tubuh, seperti : kecantikan kulit dan rambut.

Tata Busana

Tata Busana adalah cara menata atau mengelola busana yang akan di desain atau dipergunakan. Di dalam tata busana ini dibahas tentang busana butik.

Tampilkan postingan dengan label Patiseri. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Patiseri. Tampilkan semua postingan

Rabu, 05 September 2012

SKKD 7 Patiseri (100)

18.37    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
7. "Melakukan pengelolaan usaha produk patiseri"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Mendeskripsikan pengelolaan usaha produk patiseri
  2. Merencanakan pengelolaan usaha patiseri
  3. Melakukan penyimpanan barang persediaan
  4. Menyediakan penghubung antara dapur dan area pelayanan di coffee shop
  5. Megngelola usaha kue dan roti (coffee shop)
  6. Menggunakan peralatan untuk pengelolaan usaha produk patiseri
  7. Mengemas bahan makanan yang telah disiapkan


Read More

SKKD 6 Patiseri (100)

18.34    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
6. "Membuat hidangan penutup"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Mendeskripsikan definisi hidangan penutup
  2. Membuat hidangan penutup panas dan dingin
  3. Menggunakan peralatan untuk membuat hidangan penutup
  4. Menata dan menyajikan aneka hidangan penutup panas dan dingin


Read More

SKKD 5 Patiseri (100)

18.32    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
5. "Melakukan pelayanan makanan dan minuman"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Mendeskripsikan pelayanan makanan dan minuman
  2. Membuat aneka lipatan serbet
  3. Membuat aneka bentuk rangkaian bunga
  4. Memberikan layanan makan dan minum
  5. Melakukan pelayanan room service sesuai prosedur
  6. Menyajikan minuman non alkohol
  7. Menggunakan peralatan untuk pelayanan makanan dan minuman


Read More

SKKD 4 Patiseri (100)

18.30    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
4. "Membuat produk roti dan kue untuk diet khusus"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menguraikan pengertian diet khusus
  2. Membuat produk kue dan saus rendah lemak
  3. Membuat produk kue dan saus rendah kalori
  4. Membuat produk kue dan saus rendah gula
  5. Membuat produk kue dan saus rendah protein
  6. Menggunakan peralatan untuk mengolah diet khusus
  7. Menata dan menyajikan produk kue dan saus untuk diet khusus


Read More

SKKD 3 Patiseri (100)

18.28    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
3. "Menyiapkan coklat dan permen coklat"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Mendeskripsikan coklat dan permen coklat
  2. Membuat produk dari coklat dan permen coklat
  3. Melapisi kue pastry dan permen dengan coklat
  4. Menggunakan peralatan untuk mengolah coklat dan permen coklat
  5. Menata dan menyajikan produk kue pastry berlapis coklat


Read More

SKKD 2 Patiseri (100)

08.31    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
2. "Mengolah kue pastry kontinental"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menguraikan pengertian kue kontinental
  2. Membuat bahan pengisi dan bahan penutup kue dari butter cream, royal icing, dan coklat
  3. Membuat cake, gateaux, dan torten
  4. Membuat produk kue patiseri dari adonan cair
  5. Membuat produk kue patiseri dari adonan padat
  6. Menggunakan peralatan untuk pengolahan kue kontinental
  7. Menata dan menyajikan aneka kue, pastry kontinental


Read More

SKKD 1 Patiseri (100)

08.27    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
1. "Mengolah kue Indonesia"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Mendeskripsikan pengertian kue Indonesia
  2. Membuat kue Indonesia dari serealia dan macam-macam tepung
  3. Membuat kue Indonesia dari umbi-umbian dan kacang-kacangan
  4. Membuat kue Indonesia dari agar-agar
  5. Membuat kue Indonesia dari adonan beragi
  6. Menggunakan peralatan untuk mengolah kue Indonesia
  7. Menata dan menyajikan kue Indonesia


Read More

Minggu, 12 Agustus 2012

Patiseri (100)

17.32    No comments

Read More

Tata Boga

17.27  , ,  No comments

Bidang Studi Keahlian

PROGRAM STUDI KEAHLIAN

Kompetensi Keahlian :
  1. JASA BOGA (099)
  2. PATISERI (100)

Dasar Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI dan KOMPETENSI DASAR

1.  Menerapkan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dan hygiene sanitasi
  • Mendeskripsikan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dah hygiene sanitasi
  • Melaksanakan prosedur K3 dan hygiene sanitasi
  • Melaksanakan prosedur pembersihan area kerja
  • Menerapkan konsep lingkungan hidup
  • Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan
2.  Melakukan komunikasi dalam pelayanan jasa
  • Menjelaskan prinsip-prinsip berkomunikasi
  • Memilih cara berkomunikasi dengan teman kerja, kolega dan pelanggan
  • Melakukan komunikasi dan kerja sama dalam tim atau kelompok
  • Melakukan komunikasi dalam lingkungan yang berbeda
  • Memberikan pelayanan untuk tamu
  • Menjaga standar penampilan personal
3.  Melakukan persiapan pengolahan
  • Menunjukkan alur kerja persiapan pengolahan
  • Mengorganisir persiapan pengolahan
  • Melakukan persiapan dasar pengolahan makanan
  • Menggunakan metode dasar memasak
  • Membuat potongan sayuran
  • Membuat garnish dan lipatan daun


Read More