Seni Rupa

Seni Rupa adalah seni pahat / seni lukis. Di dalam seni rupa ini yang dipelajari mengenai : seni lukis, seni patung, desain komunikasi virtual serta desain produk interior dan landscaping.

Desain dan Produksi Kria

Desain dan Produksi Kria adalah desain dan produksi berbagai macam kria, seperti kria tekstil, kria kulit, kria kramik, kria logam dan kria kayu.

Seni Pertunjukan

Seni Pertunjukan adalah suatu seni yang dapat dipertunjukkan atau tontonan, seperti : seni musik klasik, seni musik non klasik, seni tari, seni karawitan, seni pedalangan, dan seni teater.

Pariwisata

Pariwisata adalah sesuatu yang berhubungan dengan perjalanan untuk rekreasi; pelancongan; turisme, seperti : usaha perjalanan wisata dan akomodasi perhotelan.

Tata Boga

Tata Boga adalah teknik meramu, mengolah, dan menyediakan serta menghidangkan makanan dan minuman. Di dalam tata boga ini yang dipelajari yaitu jasa boga dan patiseri.

Tata Kecantikan

Tata Kecantikan adalah cara melakukan perawatan tubuh, seperti : kecantikan kulit dan rambut.

Tata Busana

Tata Busana adalah cara menata atau mengelola busana yang akan di desain atau dipergunakan. Di dalam tata busana ini dibahas tentang busana butik.

Tampilkan postingan dengan label Jasa Boga. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Jasa Boga. Tampilkan semua postingan

Rabu, 05 September 2012

SKKD 6 Jasa Boga (099)

08.25    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
6. "Melakukan pengelolaan usaha jasa boga"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menjelaskan sistem usaha jasa boga
  2. Merencanakan usaha jasa boga berdasarkan menu
  3. Menghitung kalkulasi harga
  4. Menyiapkan makanan untuk buffee
  5. Mengorganisir operasi makanan dalam jumlah besar
  6. Menyediakan penghubung antara dapur dan area pelayanan


Read More

SKKD 5 Jasa Boga (099)

08.23    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
5. "Melakukan pengolahan makanan untuk kesempatan khusus"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menjelaskan jenis-jenis kesempatan khusus
  2. Merencanakan menu kesempatan khusus
  3. Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan
  4. Melakukan pengolahan makanan sesuai menu
  5. Menyajikan makanan menu khusus


Read More

SKKD 4 Jasa Boga (099)

08.21    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
4. "Melakukan perencanaan hidangan harian untuk meningkatkan kesehatan"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menjelaskan paturan makan atau diet
  2. Mengidentifikasi kebutuhan gizi
  3. Membuat rencana menu sesuai kebutuhan gizi
  4. Menghitung kandungan gizi bahan makanan
  5. Mengevaluasi menu dan makanan yang diolah


Read More

SKKD 3 Jasa Boga (099)

08.19    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
3. "Melayani makan dan minum"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menjelaskan ruang lingkup pelayanan makanan dan minuman
  2. Mengoperasikan peralatan layanan makanan dan minuman
  3. Menyediakan layanan makanan dan minuman di restoran
  4. Menyediakan room service
  5. Membuat minuman non alkohol


Read More

SKKD 2 Jasa Boga (099)

08.17    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
2. "Mengolah makanan Indonesia"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menjelaskan prinsip pengolahan makanan Indonesia
  2. Mengolah salad (gado-gado, urap, tujak)
  3. Mengolah sup dan soto
  4. Mengolah hidangan nasi dan mie
  5. Mengilah hidangan sate atau jenis makanan yang dipanggang
  6. Mengolah hidangan Indonesia dari unggas, daging dan seafood
  7. Mengoperasikan alat pengolahan makanan


Read More

SKKD 1 Jasa Boga (099)

08.14    No comments

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :
1. "Mengolah makanan kontinental"
KOMPETENSI DASAR :
  1. Menjelaskan prinsip pengolahan makanan kontinental
  2. Mengolah stock, soup dan sauce
  3. Mengolah cold dan hot appetizer atau salad
  4. Mengolah sandwich dan hidangan dari sayuran
  5. Mengolah hidangan berbahan terigu
  6. Mengolah hidangan dari telur, unggas, daging dan seafood
  7. Menggunakan peralatan pengolahan makanan


Read More

Minggu, 12 Agustus 2012

Jasa Boga (099)

17.30    No comments

Read More

Tata Boga

17.27  , ,  No comments

Bidang Studi Keahlian

PROGRAM STUDI KEAHLIAN

Kompetensi Keahlian :
  1. JASA BOGA (099)
  2. PATISERI (100)

Dasar Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI dan KOMPETENSI DASAR

1.  Menerapkan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dan hygiene sanitasi
  • Mendeskripsikan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dah hygiene sanitasi
  • Melaksanakan prosedur K3 dan hygiene sanitasi
  • Melaksanakan prosedur pembersihan area kerja
  • Menerapkan konsep lingkungan hidup
  • Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan
2.  Melakukan komunikasi dalam pelayanan jasa
  • Menjelaskan prinsip-prinsip berkomunikasi
  • Memilih cara berkomunikasi dengan teman kerja, kolega dan pelanggan
  • Melakukan komunikasi dan kerja sama dalam tim atau kelompok
  • Melakukan komunikasi dalam lingkungan yang berbeda
  • Memberikan pelayanan untuk tamu
  • Menjaga standar penampilan personal
3.  Melakukan persiapan pengolahan
  • Menunjukkan alur kerja persiapan pengolahan
  • Mengorganisir persiapan pengolahan
  • Melakukan persiapan dasar pengolahan makanan
  • Menggunakan metode dasar memasak
  • Membuat potongan sayuran
  • Membuat garnish dan lipatan daun


Read More