SKKD 2 Patiseri (100)

Program Studi Keahlian
Tata Boga

KOMPETENSI KEAHLIAN

PATISERI (100)

Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI :

2. "Mengolah kue pastry kontinental"

KOMPETENSI DASAR :

1. Menguraikan pengertian kue kontinental
2. Membuat bahan pengisi dan bahan penutup kue dari butter cream, royal icing, dan coklat
3. Membuat cake, gateaux, dan torten
4. Membuat produk kue patiseri dari adonan cair
5. Membuat produk kue patiseri dari adonan padat
6. Menggunakan peralatan untuk pengolahan kue kontinental
7. Menata dan menyajikan aneka kue, pastry kontinental