Tata Boga

Bidang Studi Keahlian

Seni, Kerajinan dan Pariwisata

PROGRAM STUDI KEAHLIAN

TATA BOGA

Kompetensi Keahlian :

1. JASA BOGA (099)
2. PATISERI (100)

Dasar Kompetensi Kejuruan :

STANDAR KOMPETENSI dan KOMPETENSI DASAR

1.  Menerapkan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dan hygiene sanitasi

• Mendeskripsikan keselamatan, kesehatan kerja (K3), dah hygiene sanitasi
• Melaksanakan prosedur K3 dan hygiene sanitasi
• Melaksanakan prosedur pembersihan area kerja
• Menerapkan konsep lingkungan hidup
• Menerapkan ketentuan pertolongan pertama pada kecelakaan

2.  Melakukan komunikasi dalam pelayanan jasa

• Menjelaskan prinsip-prinsip berkomunikasi
• Memilih cara berkomunikasi dengan teman kerja, kolega dan pelanggan
• Melakukan komunikasi dan kerja sama dalam tim atau kelompok
• Melakukan komunikasi dalam lingkungan yang berbeda
• Memberikan pelayanan untuk tamu
• Menjaga standar penampilan personal

3.  Melakukan persiapan pengolahan

• Menunjukkan alur kerja persiapan pengolahan
• Mengorganisir persiapan pengolahan
• Melakukan persiapan dasar pengolahan makanan
• Menggunakan metode dasar memasak
• Membuat potongan sayuran
• Membuat garnish dan lipatan daun